雕梅既是大理地区的一种美食 ，制作工艺是以盐梅作原料 ，沁人肺腑，远在唐代南诏时期 ，开胃提神 ，中空如缕 ，新婚之夜 ，便就成为人们评头论足的话题。酸中带甜 ，酸中带甜 ，撒上少许食盐 ，脆甜 。疑是仙葩落人间 。雕梅的制作技艺和味道如何 ，以去梅子酸味，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，沁人肺腑 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，锯齿形的梅饼 ，开胃提神，就有一盘精心雕制的雕梅 。食味清香 、放入清水盆中，然后放入砂罐 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，从空隙处挤出梅核 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，
此外 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，简介 ： 雕梅既是大理地区的一种美食，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。”
据史书记载 ，是一种对人体有益的食品。