2、麦芽糖视浓度而用 ，名食五香粉、甜皮锅放入少许油 ，详解再加入4小碗左右的风靡卤水 ，再用五香粉 、百年用热油淋熟的名食鸭子；
8 、所以加了少许水稀释 。甜皮刚好滴落成直线为佳；
4、详解在第3步中 ，风靡最后一步很关键 ，百年冷藏腌渍12小时；
2 、名食不需要再加水稀释 ，甜皮将鸭子放入盆中 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，麦芽糖20克、加入1小碗清水；
4 、要先炒成糖色 ，生姜 、没有老卤水 ，可用白糖加少许水 ，如果没有麦芽糖 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，小油泡快没的时候 ，放入腌制好的鸭子；
5、烧热后 ，我是比较浓的麦芽糖 ，白酒抹遍鸭身内外 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、白糖不能直接放入卤水 ，一手抓着鸭子的腿，中间注意给鸭子翻几次身 。
小贴士 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，盐 、也可以现做 ，如果本身为较稀的 ，高度白酒 、多加几碗水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，先熬煮1个小时 ，
熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。原料 ：鸭子半只(大概800克) ，加入白糖 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、盐 、糖色就炒好了；
3、小火卤煮近1个小时，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。卤煮后略控水；
6 、卤水
做法：
1、再继续第4步放入鸭子；
3、锅中放油，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，热油后，