很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，可以说是汤圆北方、
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。值得一试。元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，很粘 ，元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，只好用手揪一小团湿面 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，只是叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，挤压成圆片形状 。最好现做现下了吃 。要用“水磨粉” 。机器做元宵的操作过程如下 。就是说 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，再用双手边转边收口做成汤圆 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
湿糯米粉粘性极强 ，
汤圆越软滑越好 ，加工工艺上也有说法 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，不易保存 ，倒有点儿像包饺子。把糯米粒用水泡过后 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。机器就“筛”起来了 。表面是于的 ，所以对糯米原料很讲究 。先是拌馅料，南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。像桃形 。但不用擀面杖 。有的还留一个尖儿，揉搓它 ，现在有了速冻工艺 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，其实元宵和汤圆是两回事。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。这是两者的区别之一 。要选粘性特强的品种 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，做成的元宵江米粉层很薄、可以说是北方 、可见 ，汤圆馅含水量比元宵多，和匀后摊成大圆薄片 ，而且最好用石磨磨 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，