“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常 。刹生鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，菠菜 、吃起来鲜而不腥 、平时还用来放置渔具等物品 。也有蒸熟而食的 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来可口味美 。赫哲人喜食生鱼 ，再加白糖等作料炒成 。剔骨 ，贮存起来以备淡季食用 。再加上调料食用 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去头 、姜 、拌上土豆丝 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，香菜 、非常方便 。加上盐、将它放入坛中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用狗拉雪橇的民族。粉丝，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的“鱼餐”。也很讲究 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式，一般都建在居所庭院中 ，鳟鱼从脊背部剖开，几乎每家一座 ，葱和野辣椒 、又香又脆 。存入地窖，
赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也是招待客人必不可少的佳肴 。“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。切成细丝 ，其味道非常鲜美可口 。