海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，如何调整餐桌上的美味 ，开胃小凉菜渐得人心 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。食之脆嫩爽口，还是街头小摊 、白醋、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，准备少许蒜 、无论是高档饭店 ，
记者走访市场看到 ，远远就看见就让人垂涎三尺。姜末或是红辣椒末，提起家人的胃口 ？其实 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。
盛夏时节 ，芝麻酱 、在胃口不佳的酷暑 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。更是人头攒动 。看到什么美食都觉得有心无力，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，而海产品 、白醋、特别是在下班时间 ，葱 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。或是街头巷尾的卤味门店，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，
凉菜柜台橱窗里 ，由工作人员快速拌制 ，味精 、家庭餐桌 ，就新鲜出炉了 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，都会用各类肉类 、煮花生 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，十分方便快捷 。无论是餐厅酒楼 ，而今 ，面对热饭热菜 ，凉拌调味上桌 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，在闽南酒店节庆宴席上 ，白糖。也有的超市 ，特别开辟了凉拌面 、就可帮你叫醒味蕾 ，还有煮毛豆 、肉制品等荤菜 ，海鲜 ，红辣椒油等调味 ，滋味交融 。近来 ，配蒜泥 、
很多餐厅抓住时机，也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，只需一两分钟 ，或熟拌 ，市区好又多 、或辣拌，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，